基本信息

内容简介：

课程大纲：

老师简介：

课程收益

基本信息

[名称]打造酒店餐饮连锁帝国:运营管理篇[作者主讲] 区锐强

[出版日期] 2011年7月

[出版社] 吉林音像出版社

[介质] DVD光盘

[光盘数] 6张盘

[包装] 普通

定　价:580元

ISRC :CN-Q06-11-0021-0/V.G

ISBN :978-7-88838-224-4

内容简介：

随着市场竞争的推动，很多酒店、餐饮品牌走向了连锁之路。在短时间内，连锁企业规模高速发展，但是同时也遭遇挑战和瓶颈：分店的标准化和营运水准参次不齐，总部没有建立专业的监控系统，导致连而不锁；单店的赢利能力随着分店的扩张，不断下降，出现亏损，甚至关店；人才的培养速度跟不上企业的经营模式发展；总部与加盟商利益矛盾重重，加盟商违反加盟条例，不服从管理……连锁企业究竟如何打造出专业度，赢得竞争？连锁运营专家区锐强老师针对酒店餐饮行业的主要特征，为您系统展示连锁企业运营的知识和工具，成功打造您的连锁帝国。

课程大纲：

第一讲 打造酒店餐饮连锁帝国的六大系统

第二讲 成熟的商业模式和品牌营销设计（上）

第三讲 成熟的商业模式和品牌营销设计（下）

第四讲 高效的营运模式：建立强劲的心脏总部

第五讲 高效的营运模式：打造经营型的赢利分店

第六讲 酒店餐饮连锁终端监督秘诀：神秘顾客系统

第七讲 酒店餐饮连锁持续造血的人力资源系统

第八讲 酒店餐饮连锁高效的支持和配送系统

第九讲 酒店餐饮连锁高速发展的风险控制系统

第十讲 酒店餐饮连锁特许加盟系统的设计思路

第十一讲 酒店餐饮连锁特许加盟系统的建立流程

老师简介：

区锐强 老师，2006年度中国餐饮十大职业经理人、实战和理论相结合的连锁运营管理专家。区老师拥有十年以上的大型连锁企业运营管理经验，历任肯德基、英国石油公司等跨国企业高级运营经理职务，曾经服务过外资、合资、民营三种连锁企业形态，几十家优秀企业，实战经验丰富，在业界拥有“连锁行业活字典”的美誉。他的授课风格生动易懂、案例实战实用，学员反响极佳。

专家简介：

曾经分别在外资、世界500强、合资、民营企业工作，也有自我创业的经历。本人一直在大型连锁企业工作，负责的工作不断扩大。对连锁企业的管理有较深的造诣好的经理就是教练。

擅长领域：

项目管理 人力资源

所获荣誉：

荣获美国DDI人力资源公司颁发的SERVICE PLUS课程的国际讲师证

荣获广州市经贸委颁发的2006年度餐饮十大职业经理人

工作经历：

区锐强，从2004年至今,在广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司担任营运总监职位

负责连锁集团整体运营管理。绿茵阁是目前中国西餐第一品牌,始创于1989年，目前全国拥有50间餐厅，年营业额达4亿，拥有3000多名员工。

2001—2004 英国石油公司BP任地区经理、项目经理负责粤西与中国石油合资连锁加油站的区域管理。负责合资公司加油站标准建立的项目。

1998—2001 广州贝佳软件有限公司公司合伙人，广东农村村委财务电算化创始人。负责培训、市场推广工作。创立了简便清晰的农村财务软件培训模式。

1993—1998 广东肯德基KFC有限公司任培训经理、第一位营运（区域）经理广东肯德基第一批管理人员，在世界最规范的连锁企业成长，是中国大陆最早的一批连锁管理专业人才。

1991—1993 广东国际大酒店任中国第一批酒店私人管家（Butler)五星级酒店挑选的精英，接受澳洲酒店专家的专业培训，熟悉酒店各部门的业务。

课程收益

1.建立、完善商业模式，确认品牌定位、战略以及目标市场

2.建立高效、专业的营运模式，确保单店的赢利能力和服务水准

3.打造全方位的人力资源系统，为连锁高速发展持续培养人才；

4.形成风险防范意识，建立专业风险控制系统，使企业做大、做强；

5.打造专业的特许加盟系统，扶持加盟商健康发展，利益均沾，共同提升品牌。