词条 | 小牛肝配奶油汁 |
释义 | 菜谱简介【菜名】小牛肝配奶油汁 【原料】小牛肝,净的,片状180克;咸肉丁60克;洋葱细丁30克;混合香草3克;雪利酒(干)30毫升;蘑菇片20克;番茄去皮切成丁15克;橄榄油10毫升;烧汁20毫升;浓奶油100毫升;盐调至够味;黑胡椒粉,调至够味;米及豆1包;时令蔬菜1 包;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克。 制作方法1.将咸肉炒至脆,去掉多余油脂,备用; 2.将一半的咸肉在锅中加热,加入洋葱,蘑菇,香草及番茄,热的时候加入调味品慢慢炒,然后烹入雪利酒并浓缩一半; 3.倒入烧汁,并浓缩一半,加入奶油放在一边备用; 4.将肝用盐,胡椒调味; 5.在橄榄油中炒小牛肝至四成熟并且两面棕色,放入盘中,倒上高质量奶油汁(60毫升),将装饰及配料排在盘中。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。