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词条 小笼斑节虾
释义

烹制材料

主料:活斑节虾400克。

辅料:荷叶100克。

调料:酱油40克 辣椒粉20克 盐3克 淀粉(玉米)10克 味精3克 姜30克 醋20克 香油4克。

做法

1、活斑节虾剖开背,去尽沙肠,洗净,沥干水分,放入盆内,加盐、辣椒粉抓匀,腌渍5分钟,加入干细淀粉、豉油皇(酱油)拌匀;

2、小笼内放上荷叶铺平,将腌渍的斑节虾放在鲜荷叶上摆成风车形,加笼盖,用旺火蒸熟,取出;

3、姜刮去外皮,洗净,放在菜墩上切成细末;

4、碗内加入盐、味精、姜末、醋、酱油、香油、鸡清汤兑成味汁,倒入小碟内,同小笼斑节虾一起上桌蘸食。

贴士

如果没有活斑节虾,可选择活河虾使用。

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更新时间:2024/12/23 10:51:10