菜系及功效：家常菜谱

象眼猪肝原料：猪肝600克，白肥肉200克，酱油15克，料酒40克，白40克，盐3克，味精10克，香油10克，丁香、花椒各3克。

象眼猪肝的做法：

①用小叶猪肝，用尖刀横着把肝捅一个眼。肉切条，塞进肝里。用开水把丁香、花椒焖上。

②把肝放盆里，加酱油、白酒、糖、盐、味精、香油、丁香、花椒水，腌1天后，连汤上屉蒸熟，出屉凉透，顺肝切片，码盘上桌即成。

提示：捅眼要在肝的中间，使白肉在切刀的中央。