湘乐汇概况

“湘乐汇”是以湘菜为着力点，以健康、快乐餐饮文化为核心的都市湘菜连锁品牌。2009年初“湘乐汇”品牌诞生，通过环境设计提升、健康养生菜品组合以及快乐就餐理念的导入，该品牌成功介入都市时尚餐饮市场，市场回应远远超出门店营业能力预期。旗舰店问世至今，每天都以饱和状态运营。目前旗下门店网络已经覆盖上海四大区域，年营业能力达到1.2亿元，年接待顾客超过200万人次；无论是产品质量还是服务水准，均获得广大顾客的一致好评，品牌形象深入人心，在上海餐饮市场已经具有相当程度的号召力和影响力。

湘乐汇团队

目前“湘乐汇”共有员工498名，中高级厨师120余人。

公司总部共有员工69名，包括中层以上管理人员17余名，管理层平均年龄在35岁以下。

总部下辖总经办、营运部、出品部、人力资源部、财务部、工程部、企划部、企管部营建部、物流部共10个职能部门，公司对部门负责人在专业领域工作充分授权，各职能部门具有更快的反应速度和更有效的问题处理机制，能够切实、迅速地对各门店进行支持。

湘乐汇目标定位

年龄25-40岁青年人，时尚、自我、有活力，月收入在3000-8000元为主力对象。

对辣菜有一定的接受程度，并注重饮食的营养和健康。

对品牌有一定的忠诚度，有自己的价值观和主见。

由于生活和工作的压力，这些消费者具有寻找刺激味蕾和食欲的心理需求。

他们喜欢接触新事物，受广告的影响较大。

他们在用餐时，是处于一种轻松、随意、愉快的心理状态。

菜款定位：

以湘菜为主线，辅以部分融合菜式，其中融合菜以川、黔、粤为主导，整体辣菜占6-7成，不辣菜占3-4成；

产品总数控制在120道以内。

制作方法涵盖炒、蒸、烤、煮、桑那、煸、焖等烹饪技法，色、香、味、型中重点抓色、味，清淡的菜在于色，辣的菜重于味。

核心产品10个，（营养、健康）；

湘菜中以湖南各地方特色菜式为组合，比如长沙的臭豆腐，湘潭的红烧肉，邵阳的猪血丸子，湘西的腊肉，包括洞庭湖、洪湖水产。

价格定位：60—65元/人

环境定位：

湘乐汇经营的不再是简单的餐饮服务，而是一种快乐生活体验。在湘乐汇，美食的乐趣；健康的乐趣；时尚的乐趣汇集起来。自由传递和快乐分享着；所以，只要踏入湘乐汇的店堂，消费者所获得的不再局限于美食，而是在这个时尚空间中所度过的一段快乐时光。

服务定位：

视顾客为“好朋友”。

体现对“好朋友”的亲切关怀和关爱。

从细微处体现无微不至的服务。

拓展性服务；主动化服务。

规范服务流程、服务标准。

和顾客间的关系可以是多样化的角色。

营造出快乐和谐的就餐体验。

湘乐汇发展规划

1、2012之前将在上海市内再开设至少8家以上门店，覆盖中心城区及主流商圈，门店总数达到12—15家，使【湘乐汇】品牌在目标受众中具有较高的知名度和影响力。

2、同时2012年进入江、浙市场，2013年分店数量扩展至20家以上，进入加速成长期。

3、三年内实现“1+2”（上海、南京、杭州）的战略布局，进而逐步实现对国内市场立体化的覆盖；

4、至2015年，年营业收入目标突破5亿元；

湘乐汇门店信息

仲盛世界店 闵行区仲盛世界商城4F31-32

金桥国际店 浦东金桥国际商业广场12座2F

莲花国际店 闵行区莲花国际广场3F

长风景畔店 长风景畔广场4F

周浦万达点 周浦万达广场3F

虹口龙之梦店 虹口区龙之梦购物中心6F