菜系：

原料：(主料： 辅料：)

制作：

制作提示

口感

菜系：

甜品点心

原料：

主料：

红豆沙150克

辅料：

鸡蛋清150克 淀粉(豌豆)40克 小麦面粉15克 猪油（炼制）60克 白砂糖50克

制作：

1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。

2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。

口感

松软甜香，色形美观。