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词条 香糟炖肉
释义

主料:猪肋条肉(五花肉) 750克

辅料:草果 25克

调料:大葱 8克 香糟 75克 姜 8克 花椒 10克 盐 10克 八角 5克 冰糖 30克 酱油 25克 猪油(炼制) 25克 各适量

做法:

1. 将猪五花内洗净,切成骨牌状的片;

2. 葱、姜分别洗净切成末;

3. 过铝锅置于火上,放入猪五花肉片,加水(没过猪五花肉约2厘米深);

4. 开锅后撇净浮沫,放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料(八角);

5. 另取一炒锅置于旺火上,放入猪油烧热;

6. 将冰糖渣放入沙锅中,炒成不深不浅的糖汁后,倒入铝锅内搅匀,再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂,汤浓即可。

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更新时间:2024/12/23 12:37:16