口味：清苦味 工艺：烧

香芋烧泥鳅的制作材料：

主料：泥鳅200克,芋头200克

辅料：苦瓜50克,柿子椒30克

调料：植物油25克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克

教您香芋烧泥鳅怎么做，如何做香芋烧泥鳅才好吃　1. 将香芋去皮洗净切成块，上锅蒸熟；

2. 苦瓜洗净切片；

3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片；

4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死，捞出去内脏及杂质洗净；

5. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入泥鳅中火煎至两面略黄，加入料酒、水烧开，放入香芋块中火炖至稍白，再放入苦瓜块、甜红椒片略煮；

6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。

小帖士-食物相克：

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

芋头：芋头忌于香蕉同食。