用料

鸡蛋　4个

粉丝

西葫芦1根

胡萝卜2根

香菇　6朵

香油

酱油

盐　2茶匙

糖　1茶匙

小葱　2根

面粉　六两

素油　一大匙

做法

（1）面粉加入一大匙油，加水揉匀，醒20min

（2）鸡蛋加一茶匙盐，炒熟

（3）西葫芦，胡萝卜擦丝，粉丝泡软切段，香菇泡软切丝，与鸡蛋混合

（4）加入葱花，盐一茶匙，糖1茶匙，酱油一大匙，香油适量

（5）擀面饼约2个手掌大，馅放中间，上下左右均往中间折，封口处抹清水，粘牢（像包一个大个的春卷）

（6）锅内放少许油，封口一面向下入锅，3分钟之后开始翻面，煎到两面微焦，出锅，配醋趁热吃

小贴士

面皮中加了油，更酥脆