原料

调料

做法

原料

猪五花肉500克，面粉适量。

调料

葱段30克，去皮姜块、白糖、绍酒、酱油适量。

做法

1、将五花肉刮洗干净，在用温水洗净，放入沸水锅中焯5分钟，煮出血水，捞出洗净沥干，切成正方形块（每块约100克）备用。

2、去大砂锅一个，用小蒸架垫底，先铺上葱段，再放入拍松的姜块，然后将猪肉（皮朝下）整齐地摆在上面，再加入白糖、酱油、绍酒、盖上锅盖。将面粉用冷水调匀，搓成条，密封锅盖四周边缝，然后置旺火上烧开，转小火焖2小时左右，开封启盖，将沙锅端离火口待用。

3、另取5个小罐，每罐放入已焖酥的肉一块（皮朝上），再将肉汁上面的浮油撇去，分别倒入罐中，加盖后用纸条密封罐盖四周，然后上笼用旺火蒸半个小时左右至肉块酥块烂取出，食用前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10 分钟即可。