原料

做法

小帖士

原料

虾肉150克、芒果一个150克、红甜椒40克、黄甜椒40克、盐2克、味精1克、白胡椒粉少许、白糖5克、绍酒10克、葱片5克、姜片5克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法

1、把芒果切成滚刀块备用；

2、把去过虾肠的虾肉洗净，然后用盐、胡椒粉、绍酒腌制；

3、虾里面放适量干淀粉抓匀；

4、调制碗汁；里面放入盐、白糖、味精、胡椒粉和绍酒；

5、然后加少许水淀粉和清水搅匀备用；

6、把浆制好的虾肉焯水；

7、把配料也下入锅中一同焯水，焯好水捞出备用；

8、炒勺上火烧热，注入少许油下入葱姜煸炒出香味；

9、倒入虾肉和配料用旺火炒匀；

10、炒匀后烹入碗芡；

11、待芡汁糊化后倒入芒果块炒匀；

12、翻炒均匀后便可出锅码盘。

小帖士

1、芒果挑选稍微硬一些的比较好。

2、制作此菜要求快捷，芒果不宜炒塌秧，否则就不好吃了。

3、夏季清炒的菜肴，切不可放酱油类的调味品，只是用盐、味、糖就可以。