原料：

主料：牛蛙500g。

配料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片。

调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。

做法：

1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；

2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；

3、青红椒切块，姜、蒜切片；

4、取一大勺辣椒酱放入碗中；

5、锅烧热，放少许油；

6、油三成热时，放入花椒爆香；

7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；

8、锅烧热，重新放入适量油；

9、放入姜蒜，煸出香味；

10、放入牛蛙；

11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；

12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

注：

1、牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；

2、腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；

3、辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。