基本资料

制作方法

基本资料

类别：家常菜 小炒

适用：中餐 晚餐

主料：莲藕300 克

配料：青蒜50克 小米椒20克 食用油500克

调料：食盐5克 生粉20克 豆瓣酱20克 料酒20克 白砂糖5克 生抽10克 大葱10克 姜末5克

制作方法

1、莲藕洗净去皮切成片（不要太厚），大葱和姜切末末，青蒜斜切片、小米椒切丁备用；

2、不锈钢锅中烧开水，放入藕片氽两三分钟后沥干水分，然后撒上生粉搅拌均匀备用；

3、不沾锅中倒入油加热至六成熟，放入藕片炸至表面金黄，捞出沥干（普通锅也可以的）；

4、锅中底油继续加热，放入葱姜末和剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入藕片；

5、锅中继续加料酒、生抽、白砂糖翻炒两分钟左右，最后放入青蒜炒香出锅即可。