香辣黄瓜皮
黄瓜4根，鲜红辣椒1个。
干红辣椒3个，姜丝、花椒、盐、白糖各适量，香油15克。
1、 黄瓜洗净，切长段，每段切两半，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，留约0.3厘米厚的黄瓜皮盛盘，撒上盐，拌匀，腌15分钟，滗去水。
2、 鲜红辣椒洗净，去蒂及籽，切丝；干红辣椒切丝，备用；将姜丝洒在腌过的黄瓜皮上，用鲜红辣椒丝做装饰。
3、 锅置火上，倒入香油，放入花椒，炸出香味后，放入干红辣椒炸出香味后熄火，浇在黄瓜皮上，再加入白糖，拌匀即可！
巧变化：调料换成辣椒水10克，盐、白糖各适量，味精少许略拌，就变成了酸辣黄瓜皮。还可把黄瓜皮换成萝卜皮就变成了香辣萝卜皮！