主料：田鸡

辅料：淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、香辣豆豉。

做法：

1.田鸡切块洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；

2.干辣椒、大葱、、生姜、蒜切成适当大小；

3.热锅温油，放入腌制好的田鸡块爆炒，至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；

4.锅内重新入少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、生姜、蒜片小火炒香；

5.倒入之前爆炒好的田鸡翻炒均匀，焖1-2分钟撒上熟芝麻和葱花即可出锅。