菜 名： 香煎鲜果牛柳卷

主 料： 西冷牛肉片1/2磅（250克），苹果、啤梨、蜜瓜及皱皮蜜瓜各16条，粟粉1汤匙。

配 料： 腌料：盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙。芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙。

做 法： 1、把西冷牛肉每条铺平，涂上腌料，再涂上薄薄的粟粉；将每款生果各择一条排放在一片西冷牛肉上，紧紧包卷起。2、用平底镬烧热2汤匙油，逐一放下牛柳卷，盖上盖焗1-2分钟，用中火煎至金黄色，取出排碟内。3、将芡汁料煮滚，薄薄地淋于牛柳卷上，趁热品尝。

备 注： 制作时间：25分钟

份量：4人

1、西冷牛肉要选购长条薄片的，以便包卷。2、肉片薄薄地涂些粟粉，可将其中的生果汁水收干。