无油香菇木耳炒银鱼小白菜的材料：

（一人份）

干香菇4-5朵、干木耳4-5朵，小个的小白菜一颗，银鱼干一汤匙，姜丝少许，黄酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油半汤匙

无油香菇木耳炒银鱼小白菜的做法：

1、香菇、木耳泡发后切丝，小白菜择洗干净，银鱼洗净浸泡在少许料酒中；

2、锅烧热，倒入黄酒、生抽和少许的姜丝，煮沸后加入银鱼干；

3、略微翻炒再加入香菇和木耳，大火翻炒两三分钟；

4、倒入蚝油，加入小白菜，继续大火翻炒至小白菜断生即可关火。

小贴士：

1、这道菜银鱼可以增加素菜的鲜味，没有银鱼的可以不加，也可用虾皮或者虾米等代替；

2、干香菇比鲜香菇香气更浓郁，但没有干香菇的也可用鲜香菇完成这道菜；

3、有了生抽和蚝油一般不必再加盐，可起锅前试尝再决定是否加盐。