做法： 1. 香菇用清水泡发，洗净，去硬蒂，切成薄片；

2. 先热锅，待锅的水分全烧干后倒入少许油，摇匀，趁油微热转小火，磕入鸡蛋，待成形即用锅铲翻转煎另一面（喜欢香口的可将蛋煎金黄一点），盛起；继续倒少许油煎下一个；

3. 韭菜择好，洗净，切段；

4. 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放两汤匙油，下姜片和香菇煮7~8分钟，待香菇出味，下韭菜煮2~3分钟，再下煎蛋滚开，放盐调味即可品尝。

功效：补气养血，健胃助阳。但胃肠道有病、消化功能较差者应少吃。