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词条 香干炒豆腐
释义

原料:

豆腐200克、香干100克、花椒20粒、小干辣椒3个、绍酒5克、盐2克、味精1克、水淀粉少许、烹调油20克。

做法:

1、把香干和豆腐切成大片,锅中放底油煸香花椒,下入干辣椒和香干煸炒。

2、下入豆腐煸炒,把豆腐炒至断生后烹入几滴绍酒,然后用盐调味。

3、再撒少许味精提鲜,最后用少许水淀粉勾薄芡,待芡汁糊化后出锅即可。

小菜特点:色泽清淡、椒香脆嫩、咸鲜适口、回味微辣。

温馨提示:

清炒菜肴勾少许薄芡吃起来味道会比较均匀,否则硬质蔬菜不易入味。

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更新时间:2025/2/27 11:20:32