| 词条 | 稷米 |
| 释义 | § 基本资料 药材名：稷米 拉丁名：Panicum miliaceum L（黍） 别名：粢米,穄米,糜子米 名称考证：粢米、穄米(《补缺时后方》)、糜子米(《饮膳正要》) 科目来源：禾本科植物 § 简介 稷米 中国古代把国家称为社稷，社指土地，稷为粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点。是中国北方干旱地区主要粮食作物之一，内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主产区，但产量不多。 稷属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养也很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。稷的食用方法很多，碾成米称“稷米”，可蒸饭煮粥，磨成面叫“糜子面”，可作糕团或其它小食品。中国蒙古族多用稷米做炒米。稷专业标准以容重定等，分三个等级稷米。 稷起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期已是人们的主食。现主要种植在中国东北、华北和西北地区，在华中及四川等地有部分栽培，中国与前苏联、印度是世界上生产稷最多的国家。此外，欧洲和美洲的不少地方也有少量栽培。 稷属为黍亚科中一大属，约有400种,起源于赤道热带潮湿生境中。主产美洲热带和非洲。稷为4倍体植物，是一种喜温湿的短日照作物,最适温度25～30(35)℃,相对湿度要求在50％以上。稷的生育周期短,一般为2～3个月，因此适于生长在夏季温高多雨的北方地区，分布可达北纬50度。 § 古籍考证 稷米 稷米出自《名医别录》《唐本草》：“ 《本草》有稷，不载穄，稷即穄也今楚人谓之稷，关中谓之糜，呼其米为黄米，与黍同类。”《本草图经》：“稷米，个所谓穄米也，旧不著所出州土，今出粟米处皆能种之，高诱(注《吕氏春秋》)云，关西谓之糜，冀州渭之穄，皆一物也。” 《纲目》：“稷与黍一类二种也，粘者人黍，不粘者为稷，稷可作饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也。黍稷之苗，似粟而低，小有毛，结子成枝而殊散，其粒如粟而光滑，三月下种，五六月可收，亦有七八月收者，其色有亦。白、黄、黑数种，黑者禾稍高，今俗通呼为黍子，不复呼稷矣。北边地寒，种之有补，河四出者，颗粒尤硬，稷熟最早，作饭疏爽乔美。” § 原形态 稷米一年生栽培草本。秆粗壮，直立，单生或少数丛生，高60-120cm，有时有分枝，节密被髭毛，节下具疣毛。叶鞘松弛，被疣基毛；叶舌长约1mm，具长约2mm的纤毛；叶片线状披针形，长10-30cm，宽达1.5cm，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。 圆锥花序开展或国交紧密，成熟后下垂，长约30cm，分枝具角棱，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长4-5mm；颖纸质，无毛，第1颖长为小穗的1/2-2/3，先端尖，具5-7脉，第2颖与小穗等长，通常具11脉，其脉先端渐汇合成喙状；第1外稃形似第2颖，具11-13脉，内稃薄膜质，较短小，长1.5-2mm，先端微凹。谷粒圆形或椭圆形，长约3mm，乳白色或褐色。花、果期7-10月。 § 栽培区划 稷米 1、东北春稷米区 包括黑龙江、吉林、辽宁三省及内蒙古兴安盟和通辽市。稷米以春播为主，垄作栽培，主要为糯性品种，散穗型居多，籽粒较小，以黄、黑粒色为主。 2、北方春稷米区 包括内蒙古大兴安岭以西大部、辽宁朝阳市、河北承德和张家口市、北京延庆县、山西晋西北地区、陕西北部长城沿线各县、宁夏盐池和同心县及引黄灌区、甘肃河西走廊。稷米以春播为主。由东向西由糯性品种为主向以粳性品种为主过渡，类型复杂多样。千粒重由东向西逐渐增大，籽粒以黄、白、红色为主。 3、华北夏糜子区 包括太行山及豫西山地以东，北京、天津、河北、河南大部、山东及安徽和江苏的部分地区。稷米以夏播为主，条播平作，以糯性品种为主，侧穗型品种居多，中小粒，以黄、白粒色为主。 4、黄土高原春、夏糜子区 包括河北西部少数县、山西中南部、河南西部、陕西中部、甘肃中部及甘南自治州、宁夏南部及青海东部地区。本区西北部以春播糜子为主， 东南部以夏播糜子为主。由东向西是由糯性品种为主向粳性品种为主过渡，侧穗型品种居多，千粒重较高，籽粒以黄、红色为主。 5、西北春、夏稷米区 包括新疆全区及甘肃西北部酒泉地区。糜子有春播也有夏播，但面积较小。 6、青藏高原春糜子区 包括西藏自治区、青海中西部及四川西部，是中国最大的高原区。稷米属零星栽培，一般为春播，少数地方为秋、冬播，品种为粳性，散穗型，籽粒小，单产较低。 7、南方秋、冬糜子区 包括淮河、秦岭以南，青藏高原以东的各省区。稷米零星分布于各省山地和丘陵地带，一般多在头年秋、冬季播种，次年春季收获，品种多为糯性、侧穗型。 § 食用禁忌 稷米 1、适宜人群：适用于脾胃虚弱、胃热、湿热症状的患者。体弱之小儿食用。 2、不适宜人群：其性冷，入脾、胃经，部分人应适当忌食。 3、选购宜：无过多杂质、颗粒饱满、色泽、气味、口味良好。 4、选购忌：不完善粒：不完善但尚有食用价值的颗粒， 包括下列几种：未熟粒：米粒不饱满，与正常米粒显著不同的颗粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的颗粒。病斑粒：粒面带有病斑的颗粒。霉变粒：粒面有霉或胚乳变色、变质的颗粒。 杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：筛下物：通过直径 1.0mm圆孔筛的物质。矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。 碎米：通过直径 1.5mm圆孔筛，留存在 1.0mm圆孔筛上的破碎粒 其他杂质：无食用价 5、烹调宜：内服：煮食或研未。稷可作饭 6、食 用 宜：药用部位为黍的种子之不粘者。 7、食 用 忌：不可与川附子同食。多食发冷气。 8、储 存：阴凉通风处保存。 § 功效介绍 稷米 性味：甘，平。 ①《别录》：味甘，无毒。 ②《千金·食治》：味甘，平，无毒。 ③《本草拾遗》：性冷。 归经：入脾、胃经。 ①《本草求真》：入脾。 ②《本草撮要》；入手足太阴、阳明经。 功用主治-稷米的功效：和中益气，凉血解暑。 ①《别录》：主益气，补不足。 ②《千金·食治》：益气安中，补虚和胃，宜脾。 ③《日华子本草》：治热，压丹石毒，能解苦瓠毒。 ④《纲目》：凉血解暑。 用法与用量：内服：煮食或研末。 宜忌：《日华子本草》：多食发冷气。不可与川附子同食。 |
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