香醋烧鱼块是一道典型的鲁式风味菜，具有味道香浓、口感绵软、营养丰富、下酒下饭的特点。 香醋烧鱼块的做法很简单，但是需要注意食用新鲜的食材。

主料：

草鱼。

辅料：

姜。

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、镇江香醋、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、草鱼去骨、将鱼肉切成块备用。 2、鱼肉用盐、料酒腌制20分钟后裹上一层干淀粉。 3、生姜切末备用。 4、锅中做油，6成热时下入鱼块炸至金黄色捞出。 5、锅中留底油，5成热时下入姜末炒香。 6、将鱼块下锅后烹料酒、酱油、香醋。 7、加水、盐、味精、糖后焖烧约5分钟。 8、大火将汤汁收浓后勾芡即成。

Ps：

1、焖烧鱼块要使用大火。 2、香醋要多放一些，否则成品的味道不够香浓。