词条 | 香葱鸡排 |
释义 | 材料:带骨鸡胸肉1/2块,地瓜粉2杯,炸油适量,A.红葱头20公克,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.油葱酥2大匙,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料理米酒2大匙 做法:1.带骨鸡胸肉去皮后,从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底,但不要切断,成一大片。 2.将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。 3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉。加入腌料B所有材料,拌匀后成腌汁。 4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。 5.将作法4腌好的鸡排取出,放入地瓜粉�,双面用手掌按压让粉沾紧,拿起轻轻抖掉多余的粉。 6.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。 7.热一锅油至180℃,放入作法6的鸡排,炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油即可。 |
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