主料：(辅料： 调料：)

制作步骤：(Ps：)

香葱炒鳝片是一道极具鲁式风格的农家菜，具有味道鲜香、口感柔韧、强身健体、下酒下饭的特点。 香葱炒鳝片的做法很简单，但是需要注意火候与调味。

主料：

黄鳝。

辅料：

香葱、红椒、姜蒜。

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、黄鳝杀好后洗净、切片。 2、鳝片用开水焯烫一下后捞出控水。 3、香葱切段、红椒切条、姜蒜切末备用。 4、锅中做油，5成热时下入姜蒜炒香。 5、下入鳝片大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。 6、下入红椒、香葱炒匀后入盐、味精、糖调味。 7、加少量清水后入水淀粉勾芡即成。

Ps：

1、不要吃死鳝鱼，否则可能会引发食物中毒。 2、酱油少放一些，否则影响成品的口味。