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词条 大白菜芝麻卷泡菜
释义

§ 原料/调料

大白菜芝麻卷泡菜

大白菜叶 10片

四季豆 20条

小黄瓜 5条

南极鲜虾(或溪虾) 1/4杯

(1)盐 2大匙

(2)黑芝麻 1大匙

(3)糖 1/2大匙

白醋 1/4杯

§ 制作流程

(1)将材料洗净沥干备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上,使其软化出水,约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。

(3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒,待颜色变翠绿即可捞起,以冷开水沖凉再沥干水份,小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。

(4)取一张大白菜叶,铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处,并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上,由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份后,将左右两侧菜叶往中央对折,再继续捲起至尾端固定。

(5)将所有材料依序作好后,浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2~3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。

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更新时间:2025/1/19 8:55:13