食材

做法

小贴士

食材

原料：五香豆腐丝250克、香椿50克。

调料：葱1段、蒜1瓣、白糖15克、生抽5ml、香醋或白醋15ml、盐1克。

做法

1、当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒。

2、观察香椿变绿后捞出沥干水分。

3、装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存。

4、将冷冻的香椿解冻后切成碎末。

5、加入盐腌制约10分钟备用。

6、葱切丝，蒜切碎末备用。

7、将豆腐丝，香椿末，葱丝蒜末放入碗中，加入其它调味料拌匀后制作完成。

小贴士

1、冷冻保存的香椿除了凉拌外，摊鸡蛋，炸香椿鱼或做馅均可。

2、如果香椿冷冻保存时间较长，取出后需要焯烫处理后再食用。

3、拌豆腐丝时如果想要颜色漂亮可以选用白米醋，如无要求醋类随意。

4、五香豆腐丝本身已有咸味，所以在制作中注意盐分的控制。