食材(食材列举 豆瓣酱 茭白 胡萝卜 毛豆)

烹饪方法

食材

食材列举

1、青鱼冰鲜咸鱼（制法经改良）；2、猪肉丁；3、毛豆；4、茭白；5、胡萝卜；6、豆瓣酱、葱、姜、盐、蒜末、花椒粉、料酒、番茄沙司、食油；

豆瓣酱

豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾，利湿消肿之功，同时他还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

茭白

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

胡萝卜

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅有丰富的胡萝卜素，而且含有的大量维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。

胡萝卜具有：益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能，另有降糖降脂还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

毛豆

毛豆，又叫菜用大豆，含有丰富的植物蛋白以及多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中，蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。　此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

烹饪方法

锅淋油入葱、姜、蒜末、豆瓣酱、花椒粉煸香，加咸鱼、肉丁、毛豆、茭白、胡萝卜翻炒片刻后，加料酒和适量清水小火熬制后调味即可。