原料：

材料：鸭肠300克，咸菜100克，姜50克，辣椒1个。调味料：盐，糖，白醋，香油各1小匙。

制法:

（1）鸭肠洗净切段，咸菜切粗丝，分别入滚水中汆烫，再捞出冲凉；姜，辣椒切丝备用。

（2）热油2大匙爆香姜丝，辣椒丝，加入咸菜，鸭肠以及调味料一起拌炒均匀即可。

特点:

鸭肠烫过再漂冷水，煮的时候才不会越煮越缩小，咸菜先汆烫过水，可避免味道过重。