菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:溜

一、准备材料

主料:鳕鱼 350克

辅料:香菇（鲜） 80克 冬笋 80克 鸡蛋清 30克

调料:淀粉(玉米) 5克 味精 2克 鸡精 2克 盐 4克 猪油（炼制） 25克 姜 5克 大葱 5克 各适量

二、制作方法

1. 将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；

2. 冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；

3. 锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；

4. 加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。