制作方法：

1、水发广肚漂洗干净油污，切成大片；水发银耳摘去老根，洗净；鲜虾去头、壳，洗净；冬笋洗净切片；枸杞子用清水浸泡回软。

2、水发广肚放高汤中加料酒煨10分钟，捞出备用；冬笋片放沸水中焯水，备用。

3、锅内放高汤，放入水发广肚、水发银耳、冬笋片、鲜虾、枸杞子、料酒、盐，大火烧沸，转小火炖30分钟，加鸡精调好口味出锅装盆。

小贴士：

1、鱼肚的选择：一般张大体厚，色泽透明，光亮度好者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品。

2、此菜也可用奶汤炖制。