词条 | 鲜虾肉丸茄子煲 |
释义 | 鲜虾肉丸茄子煲主料茄子200g、猪肉馅100g、鲜虾4只、豆腐泡100g 鲜虾肉丸茄子煲配料油、盐、鸡蛋1/4个、葱姜蒜、生抽、五香粉、胡椒粉、干辣椒2个、香油、料酒、淀粉 鲜虾肉丸茄子煲做法1、猪肉馅加少许蛋液、淀粉、生抽、五香粉搅上劲;鲜虾洗净,去掉虾枪;豆腐泡用水泡一下;葱、姜、蒜切成末;干辣椒切成末。 2、茄子切成滚刀块。 3、锅内放多一些的油,放入茄子炸至表皮发软即可。 4、猪肉馅捏成丸子放入油中炸至定型即可。 5、锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜、辣椒段炒香。 6、放入大虾炒到变色。 7、加料酒、生抽,盐、胡椒粉、一小碗清水,烧开后,加入豆腐泡和丸子略煮。 8、放茄子烧两分钟,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅。 鲜虾肉丸茄子煲注意事项1、油豆腐用水泡一下,可以泡出里面的油,不至于太腻。 2、茄子过油时间不宜太长,只要表皮稍软即可,因为还要再用汤汁烧。 |
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