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词条 鲜虾肉丸茄子煲
释义

鲜虾肉丸茄子煲主料

茄子200g、猪肉馅100g、鲜虾4只、豆腐泡100g

鲜虾肉丸茄子煲配料

油、盐、鸡蛋1/4个、葱姜蒜、生抽、五香粉、胡椒粉、干辣椒2个、香油、料酒、淀粉

鲜虾肉丸茄子煲做法

1、猪肉馅加少许蛋液、淀粉、生抽、五香粉搅上劲;鲜虾洗净,去掉虾枪;豆腐泡用水泡一下;葱、姜、蒜切成末;干辣椒切成末。 2、茄子切成滚刀块。

3、锅内放多一些的油,放入茄子炸至表皮发软即可。

4、猪肉馅捏成丸子放入油中炸至定型即可。

5、锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜、辣椒段炒香。

6、放入大虾炒到变色。

7、加料酒、生抽,盐、胡椒粉、一小碗清水,烧开后,加入豆腐泡和丸子略煮。

8、放茄子烧两分钟,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅。

鲜虾肉丸茄子煲注意事项

1、油豆腐用水泡一下,可以泡出里面的油,不至于太腻。

2、茄子过油时间不宜太长,只要表皮稍软即可,因为还要再用汤汁烧。

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更新时间:2025/3/21 9:52:26