基本信息

制作材料：

特色：

做法：

制作要领：

基本信息

所属地区：浙江小吃

工艺：蒸法

制作材料：

精面粉薄皮子50张，猪肉（肥二瘦八）200克，虾米10克，虾子、紫菜各3克，蛋皮丝20克，葱末1克，精盐、味精各4克，酱油、芝麻油各20克。

特色：

皮薄味香，伴汤食用，别有风味。

做法：

1.将肉剁成肉末，加盐水25克搅匀成肉馅。

2.左手拿馄饨皮，右手拿竹筷，中间挑入肉馅，捏成蝌蚪形状的馄饨50个。

3.笼内垫上荷叶，掸上芝麻油，放入馄饨，用旺火蒸约5分钟，揭开盖，向馄饨皮上洒点水，使皮子松软，再蒸4分钟，揭开盖，掸上芝麻油、酱油，放上蛋皮丝、紫菜、虾米、葱末、虾子，再蒸1分钟即成。上桌时带汤1小碗，汤里放少许紫菜、虾米、葱末、蛋皮丝、味精、酱油。

制作要领：

1.包馅要均匀，收口要捏牢；

2.蒸时旺火速蒸。