原料
制作
鲳鱼500克、洋葱末10克、鲜荔枝10颗;食油250克、酱油、黄酒、白糖、米醋、水淀粉适量。
1)鲳鱼去头、肚肠,洗净,用刀批下两边无鱼刺的肉,切成块,加少许黄酒,用淀粉拌匀;鲜荔枝剥壳去核待用。
2) 炒锅中加油烧至七成热,放入鱼块炸至表面金黄。
3) 炒锅中留少许油,煸洋葱末,加适量汤汁、少许酱油、盐、白糖、黄酒,放入鱼块烧开,略焖片刻,淋上少许醋,放进鲜荔枝肉,用水淀粉勾芡,淋上少许熟油即可。
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