主料：(辅料： 调料：)

制作步骤：(Ps：)

鲜椒爆油渣是一道很解馋的家常炒菜，具有味道鲜美、口感丰富、下酒下饭、老少皆宜的特点的特点。 鲜椒爆油渣的做法很简单，但是需要注意火候与调味。

主料：

鲜辣椒。

辅料：

肥猪肉、葱姜。

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。

制作步骤：

1、肥猪肉洗净后切薄片。 2、小辣椒洗净、带籽切刀切条备用。 3、葱姜切丝备用。 4、干锅做于火上，下入肥肉片慢慢炸至金黄色。 5、将多余的油脂倒出后下入葱姜倒炝锅。 6、下入小辣椒大火煸炒出香味后烹料酒、酱油。 7、加盐、味精、糖调味后炒匀出锅即成。

Ps：

1、油渣要炸透、尽量将油脂炸出来。 2、小辣椒需要煸炒1分钟左右才好。