词条 | 烤排骨 |
释义 | 中文名:烤排骨 主要食材:排骨 口味:咸香 烤排骨主料:排骨 步骤: 1、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时 2、倒入料酒、生抽,继续腌1个小时 3、锡纸平铺,把排骨放在中间,把锡纸包起来,留一口子 4、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁,灌入锡纸包内,再把口子封好 5、烤箱200度烤60分钟即可 什蔬焗烤排骨主料: 肋排15块(2厘米宽,6厘米长),花椒10粒,八角1粒,姜片3片,葱段3段 调料: 蚝油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1汤匙、候柱酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、大蒜半头(捣成蒜茸) 这些酱料在超市中都有售。如果家里没有这么多种酱料,可以只用叉烧酱来代替。这些酱料的加入,也是这道秘制排骨美味的诀窍。因为,这些酱料都是膏状的,可以紧紧裹在排骨身上。如果只用普通的酱油、糖、和盐,调料无法裹附在排骨上,不过,如果家里面只有酱油、糖、和盐,没有膏状的调料,可以加一个鸡蛋进去,这样可以增强酱料的粘性。 配菜: 洋葱1个、蘑菇10朵。 做法: 1、锅中倒入清水煮沸,焯一下排骨。撇去杂质和浮末,加入姜片和葱段,花椒和八角,改成小火煮20分钟。 2、捞出排骨后放在保鲜盒中,将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜。 3、排骨腌制好后,把烤箱预热到200度,烤盘铺上一层锡纸,然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面,再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住,形成一个锡纸包。这样,烤好后,拿住锡纸包的两边,就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。 4、烤箱200度,中层,20-30分钟。 另外,如果家里面没有烤箱,怎样做这道菜呢?其实也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然后腌制。腌制好后,锅烧热,到少许油,加入配菜煸炒,然后加入排骨翻炒即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。