菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：黄花菜150克 鸡胸脯肉200克

辅料：鸡蛋清30克 黄豆粉20克

调料：味精2克 盐5克 鸡油10克

制作：

1. 鸡脯肉洗净切丝；鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；

2. 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开； 将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；

3. 下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。

制作提示

1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。

口感

用鲜黄花加鸡丝煮汤，鸡鲜花香，汤味独特。