菜肴简介

食材明细

烹饪步骤

小贴士

菜肴简介

制作难度：简单

所需时间：数小时

菜品口味：咸鲜

主要工艺：拌

主要食材：水产类

食材明细

主料：

海蛰皮 300克

配料：

黄瓜 半条

香菜 一小棵

白芝麻 少许

调料：

蒜茸 少许

味极鲜 1勺

香醋 1勺

香油 1勺

鸡精 少许

烹饪步骤

1.海蜇皮切成小条，用清水反复清洗，洗净后用清水浸泡着，直至去掉里面涩味和咸味。

2.锅中添水加入姜片烧开，待水冷却至70到80度左右的时候，放入海蛰皮焯水，几秒后取出，时间不可过长。

3.取出投入冰水（或者凉开水）中浸泡片刻，黄瓜洗净，取半根切成小条。

4.蒜剁成茸放入碗中，锅中热油，烧热后倒入蒜茸中，并搅拌，然后加入味极鲜、醋、香油、鸡精搅拌均匀。

5. 海蛰皮挤干水分放入碗中，放入黄瓜条，把搅拌好的调料倒入碗中，加入香菜，拌均匀即可装盘。

小贴士

1：海蛰皮焯水的时候水温不可过高，时间也不可过长。

2：黄瓜切条不要切成丝，这样吃起来口感更佳。

3：焯水以后要迅速投入冰水或者凉开水中。

4：拌前要尽可能地挤干里面的水分。

5：海蛰皮在前期处理时一定要多清洗几遍。