制作难度：简单
所需时间：数小时
菜品口味：咸鲜
主要工艺：拌
主要食材：水产类
主料：
海蛰皮 300克
配料：
黄瓜 半条
香菜 一小棵
白芝麻 少许
调料：
蒜茸 少许
味极鲜 1勺
香醋 1勺
香油 1勺
鸡精 少许
1.海蜇皮切成小条，用清水反复清洗，洗净后用清水浸泡着，直至去掉里面涩味和咸味。
2.锅中添水加入姜片烧开，待水冷却至70到80度左右的时候，放入海蛰皮焯水，几秒后取出，时间不可过长。
3.取出投入冰水（或者凉开水）中浸泡片刻，黄瓜洗净，取半根切成小条。
4.蒜剁成茸放入碗中，锅中热油，烧热后倒入蒜茸中，并搅拌，然后加入味极鲜、醋、香油、鸡精搅拌均匀。
5. 海蛰皮挤干水分放入碗中，放入黄瓜条，把搅拌好的调料倒入碗中，加入香菜，拌均匀即可装盘。
1：海蛰皮焯水的时候水温不可过高，时间也不可过长。
2：黄瓜切条不要切成丝，这样吃起来口感更佳。
3：焯水以后要迅速投入冰水或者凉开水中。
4：拌前要尽可能地挤干里面的水分。
5：海蛰皮在前期处理时一定要多清洗几遍。