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词条 鲜陈肾生鱼汤
释义

养生的汤品宜润燥、清热、祛火的为主,鲜、陈双肾煲生鱼汤正有此功效。

鲜、陈两肾即新鲜鸭肾和腊鸭肾,均有增强脾胃、帮助消化的功能;生鱼则有润肤生肌、补脾益胃的作用;配合清润的西洋菜、润燥的猪瘦肉,更具补脾润燥、清热下火的作用,且汤味鲜美惹人、清润可口。

材料:新鲜鸭肾3个、腊鸭肾2个、生鱼1条(约400克)、猪瘦肉400克、西洋菜500克、蜜枣5个、生姜2~3片。

烹制:西洋菜、蜜枣、腊鸭肾洗净;鲜鸭肾割开后去肫内脏杂,洗净;猪瘦肉洗净,不用刀切;西洋菜洗净,切段状;生鱼宰净,洗净,下油镬慢火煎至两面微黄铲起。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲至3个小时,调入适量食盐和少许生油便可。

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