原料：

黄鳝3条，番茄仔6个，生菜适量，小茴香适量，炒香芝麻少许，姜汁酒1茶匙，辣椒粉1／2茶匙，辣味盐1茶匙，糖1／4茶匙，味噌1茶匙，蛋1个(取蛋黄)，炸粉1量杯，水1／2量杯，芜荽末2汤匙，油1汤匙

制法：

1、黄鳝去黏液洗净，用热水略浸，过冷后切成7厘米长条。腌料调匀，放入黄鳝中腌5分钟。

2、面糊料拌至稀稠适中，最后放油拌匀，加入芫荽末。

3、烧油至八成滚，将黄鳝蘸上面糊，放入滚油中炸后盛出，以番茄、生菜、小茴香等作装饰，撒上炸香芝麻即成。