虾子米皮是专门的手工精致米皮，口感好，有韧性，不容易断，按做工和吃法来分成干湿两种。

湿米皮主要用于凉拌：用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆大米磨成米浆，舀入刷过熟油的棉质蒸盘内摊匀蒸熟，晾冷后切成2厘米宽的长条放入盘中，加入有名的虾子辣椒、酱油、盐、花椒油等拌匀，香辣爽口，开胃生津。

干米皮主要和汤食用：将蒸熟的米皮放在竹竿上晾冷，再放在文火上炕至半干，切成1厘米宽的长条放置。食用时将米皮放入开水中稍烫后，根据自己的口味加入辣椒酱油、盐等调料，再勺入热腾腾的肉汤，浓浓的香气袭人，顿时令人胃口大开吃上一口，肉香味美，米皮口感特好且有韧性特别爽口。