| 词条 | 《四川小吃(中华传统与新潮小吃丛书)》 |
| 释义 | 四川小吃（中华传统与新潮小吃丛书） 内容简介 本书是中华传统与新潮小吃丛书中的一册，该书全面系统地介绍了四川小吃的形成发展及特点，并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。 本书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，制作简便易行，具有较强的可操性，本书不仅可供广大饮食行业以及家庭参考，同时亦可作为教材供烹饪专业学校使用。 四川小吃（中华传统与新潮小吃丛书） 本书目录 一 四川名小吃的形成、发展及特点 二 四川传统与新潮小吃 （一）煮制品 1.赖汤圆 2.郭汤圆 …… （二）蒸制品 42.玻璃烧麦 43.三鲜烧麦 …… （三）油炸制品 88.油条 89.糖油果子 …… （四）烤烙制品 115.蛋烘糕（甜） 116.埋沙酥饼 …… （五）其他制品 121.麻婆豆腐 122.夫妻肺片 …… 主要参考书目 后记 四川小吃（中华传统与新潮小吃丛书） 文章节选 在成都，靠经营汤圆出名的除了赖汤圆之外，还有郭汤圆。其店主郭永发在20世纪50年代在成都北门一带叫卖汤圆，所制汤圆色洁白、皮绵软、酥香爽口，为顾客所喜爱，人称郭汤圆。以成都市北大街“郭汤圆店”最为有名。 四川小吃（中华传统与新潮小吃丛书） 相关图书 浙江小吃 广东小吃 |
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