主料

辅料

调料

类别

食物做法

主料

茄子 500克

辅料

香菇（鲜） 50克 虾米 30克

调料

植物油 30克 香油 5克 酱油 5克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 大葱 5克 味精 2克 各适量

类别

私家菜

食物做法

1. 将茄子去皮，切成段，两面剖斜刀；

2. 水发香菇切菱形片；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入茄段炸软，捞出控油；

5. 锅内留底油烧热，下入葱段爆香，放入虾米，加水烧开；

6. 拣去葱段，放入香菇、茄段、精盐、酱油烧至汤浓稠，撒入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。