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词条 细沙调头糕
释义

菜系:

甜品点心

原料:

主料:

糯米粉300克 粳米200克 红豆沙500克

调料:

香油500克 白砂糖900克 玫瑰花5克

制作:

1.玫瑰酱的制作方法:把盛开的玫瑰花瓣连托采下,用水洗干净,沥净水。用白糖揉搓透。放锅里蒸开,晾凉。放在干净的瓷瓶(玻璃瓶也行)。

2 用赤豆沙,白糖750克,麻油,玫瑰酱炒制成细甜豆沙泥,冷却待用。

3.将糯米粉,粳米粉,白糖150克和清水100克调成厚浆糊状,放入盆内,上笼蒸30分钟左右后取出,倒在案板上,反复揉擦至光滑,待用。

4.将熟米粉糕坯搓擦揿平成约厚0.5厘米,宽20厘米,长25厘米的长方块坯皮,豆沙泥搓成约20厘米长,直径2.5厘米的条条,包入坯皮内,搓成直径约1.5厘米,长120厘米的圆卷,再切成20个小段,即成条头糕。

口感

色泽玉白,呈半透明状,口味香甜糯韧。

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更新时间:2025/3/15 1:54:57