原料：

配料：

做法：

原料：

西洋菜、猪肉末。

配料：

姜、葱头、鸡蛋2个（一个用在面团一个用在馅料）。可增可减的其他：泡发木耳、胡萝卜、虾皮、干贝……

做法：

1、面粉，打入一个鸡蛋，逐步加入小半碗温盐水，揉，再逐步加入清水，直到揉成面团。盖上湿布或锅盖，醒着吧；

2、醒面团的时间，我们来处理肉馅。姜切末，木耳切碎，加到肉馅中，打入一只鸡蛋，并用盐、胡椒粉、麻油、一匙糖、一点味精，拌匀；

3、红葱头切碎，放入半碗清水里面泡出味道，逐步加入到肉馅中，用筷子朝着一个方面大力搅拌，肉馅把水都“吃”进去后，再加入水，如此重复直至加了一碗水（肉少水就减少，自己衡量）。这个就是著名的“水打馅”啦，在美食厨房跟老麦学的！

4、接着处理西洋菜。菜洗净后，烧开一锅水，把菜整棵放入，烫一会儿立马捞起，放凉。挤去菜的多余水分，切碎，加到肉馅中，再淋一点植物油和一点鱼露调一下味，拌匀备用。西洋菜汤软变绿即可，不用煮熟哦。

5、把醒好的面团取出，分割，搓长条，切小剂子，揉圆按扁，擀成小圆片……

6、包入馅料，捏紧。虽然我爱吃饺子经常包饺子，但包装技术很普通，自己也没法拿相机拍自己，所以此步略啦~~~

7、盘子抹油，排上包好的饺子，蒸锅水开上汽后，放入饺子，蒸15分钟。