| 词条 | 西红柿鸡蛋揪面片 |
| 释义 | 西红柿鸡蛋揪面片主料：小麦面粉（260克 辅料：番茄3个\\鸡蛋2个\\木耳(水发)3小朵 调料：食盐3克\\醋少许\\葱2小根\\姜4片\\蒜4瓣\\料酒15毫升\\生抽5毫升\\水100~130毫\\白糖3克 西红柿鸡蛋揪面片的做法1.在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发 2.西红柿洗净切块，姜蒜切片，木耳用清水泡发后切丝，香葱切碎 3.将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用 4.洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙 5.加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开 6.将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片 7.将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下 8.全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可 |
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