材料：

主料：猪肝250克

辅料：虾仁15克,鸡蛋50克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄100克

调料：色拉油15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁5克,料酒15克

特色：

口感细腻，咸鲜。

西红柿肝膏汤的做法：

1. 猪肝切去筋膜洗净；

2. 西红柿洗净切丁；

3. 鸡蛋打入碗中搅打均匀；

4. 虾仁切末备用；

5. 猪肝切丁，用刀面敲成细腻的浆；

6. 再放入绍酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉，搅打成浆，用旺火沸水蒸10～15分钟至结膏；

7. 汤锅放在火上，倒入适量清水，下入虾末，放入绍酒煮沸5分钟；

8. 倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少许即成。

西红柿肝膏汤属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.