主料

辅料

调料

做法

烹饪小技巧

主料

兔肉

辅料

龙井茶

调料

食盐，酱油，花椒，八角，桂皮，姜，香油，香叶，茴香，白糖，小葱，大米，茶叶，红糖

做法

1.将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2-3次。然后，用盐腌制30分钟

2.锅放入老卤汤，烧开后，放入腌制过的兔腿

3.再加入葱、姜各种调味料和香料包，烧沸后将兔用慢火卤熟取出，沥干

4.炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将兔腿摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟

烹饪小技巧

烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1。