基本介绍

原料

制作方法

基本介绍

萝卜干制品种类很多，有的是直接腌渍不调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝

卜丝等；有的是脂洁时便调好了味，殖好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、甜辣萝

卜干等；有的运用复合调味腌渍，如五香酱萝卜。成品麻辣香服，回昧隽永。

原料

白萝卜 250O克 酱 油 1000克

辣椒粉 150克 盐 150克

花 椒 70克 胡椒粉 10克

五香粉 10克 白 糖 25克

熟菜油 250克

制作方法

1．选用小白萝卜去须根，洗净，晾干。用刀切开，切成厚约1．5厘米带皮的片。

2．萝卜片纳盆，加精盐拌匀，然后放入缸中脂渍2天。取出挤干水分，再放

入缸中，倒进酱油浸泡5天，制成萝卜坯o

3．把萝卜还取出晾干，加辣椒粉、花椒、胡椒粉、五香粉、白糖、熟菜油拌匀，

故人干净瓦缸中酱渍15天即可食用。