简介(主料 辅料 调料)

五彩皮冻的做法

简介

主料

猪蹄 2只、猪皮 适量

辅料

花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量

调料

食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量

五彩皮冻的做法

1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时

2、花生米去皮泡发。木耳泡软

3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上

4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下

5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳