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词条 醋烧鳜鱼羹
释义

制作原料

主料:鳜鱼

辅料:海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜

调料:香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、食用油

制作方法

1.将鳜鱼去骨去刺取肉切成条,放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味,将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟,汤留用;

2.将冬笋、海参、火腿切成丝,分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分,葱、香菜洗净切成末;

3.坐锅点火放油,油至5成热时放入鱼丝,捞出沥干油装入盘中,再将鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末,出锅后点入醋即可。

美食特点

味道鲜美,汤醇味浓。

天天提示

鳜鱼性味甘、平。有补气血、益脾胃的功效,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B2等。适于红烧、干烧、清蒸、炸、炖、熘等。

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更新时间:2024/12/23 10:31:50