| 词条 | 从零开始学做饭 |
| 释义 | 基本信息出版社: 汕头大学出版社; 第1版 (2007年5月1日) 平装: 99页 开本: 32开 ISBN: 9787811200690 商品描述内容简介《从零开始学做饭》从基本食材的米、面、蔬菜、肉、水产、蛋与豆腐，到调味料、基本烹调方法、锅具、甜点等，全部附有精美图片说明与步骤示范，全面介绍最实用的基本技巧，让你一学就会，做出一桌好菜！ 煮饭要放多少水，青菜如何洗得干净，蒸鱼怎样才能去腥味，很多人想问，又不好意思开口的厨房问题，这里都有解答。 本书专为厨房新手度身定做，提供最基本的下厨示范，并解答人人都会遇到、又羞于启齿的厨房问题，包括荷包蛋怎么煎，肉类怎么挑选、怎么切，这些初级问题，本书一一列举并提供详尽的解答。 图文并茂的step by step 示范与解说，有超过130种以上的食材，让厨房新手可以边做练习题边认识。只要看过这本《从零开始学做饭》，不管是上市场买菜，还是来个家常菜与亲朋好友一聚，从此都可以抬头挺胸，理气直壮地说：“让我来下厨吧!” 编辑推荐《从零开始学做饭》生活原汁原味，无尽遐想，一本书就是一份好礼物，给她，给他，一份温馨的，实用的有家的味道的礼物！ 作者简介周君怡，很多年前选择杂志采编的工作，曾任《大世界人文旅游》杂志采访编辑、精英公关专案执行、戴比尔斯钻石咨询中心主会，目前为文字工作者，走过世界很多地方，写了许多旅游报导的文章。著作包括《阳明山》、《西雅图》、《清心泡壶台湾茶》与《香港园假期》。 摄影简介 杨文卿，“其实，美食是拍不出真正的味道，只有实际的制作过程才是美食的精神所在。虽是给厨房新手看的书，我倒是希望平实的画面加上作者的务实经验，能让读者达到实用的目的。”杨文卿目前为自由摄影工作者。 目录米 煮饭步骤 煮好吃米饭的3不秘技 煮稀饭 下面的步骤 面的煮法 先泡水的面 菜 测验题 如何分辨 如何挑选·存放·清洗 基本切菜法 切洋葱不流泪 葱姜蒜连连看 常见爆香材料 切辣椒不辣手秘诀 葱蒜家族辨别 肉 肉的辨别 猪肉 牛肉 鸡肉·羊肉 肉的基本处理 冷冻与解冻 腌制肉品 水产 常吃的鱼有哪些 鱼要怎么买·清理 煎鱼 蒸鱼 零碎知识 其他水产的基本处理 蛋与豆腐 调味料 烹调 甜点 锅具 简易食谱 |
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